De Portugese schepen die de groene bonen naar Europa brachten, meerden aan in havensteden als Lissabon en Porto. Daar ontstond parallel met de ontdekking van het groene goud een levendige koffiescene die tot op vandaag kenners van heinde en verre naar de kuststeden lokt. De lokale wereldburger Stanislav Benderschi, half Russisch – half Portugees, besloot het Portugese koffie-erfgoed te eren met het oprichten van Fábrica Coffee Roasters dat zijn eerste zaak opende in 2015, in hartje Lissabon. Al wou Benderschi niet enkel galão’s (Caffè Latte), Garoto’s (Macchiato) en Bica’s (Espresso) serveren. Na een eurekamoment in Duitsland in 2010 introdu-